旋毛蟲是一種寄生蟲，其幼蟲階段生活在羊肉等肉類中。當人們食用未煮熟或未烤透的羊肉串時，可能攝入旋毛蟲的幼蟲，從而導致感染。
旋毛蟲的感染過程分為幾個階段。首先，寄生蟲的幼蟲會在羊肉的肌肉組織中生活。當羊肉被宰殺后，如果處理不當或未充分烹飪，這些幼蟲可能存活下來。當人們食用這些未煮熟的羊肉時，幼蟲會在人體腸道內發育，最終導致旋毛蟲病。
旋毛蟲病的癥狀可能包括發熱、惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等，嚴重時還可能引發肌肉疼痛和器官損害。因此，食用未煮熟的羊肉串確實存在感染旋毛蟲的風險。
為了預防感染，建議在食用羊肉串時確保肉類完全煮熟。羊肉串的中心溫度應達到70°C以上，這樣可以有效殺死旋毛蟲的幼蟲。此外，選擇信譽良好的商家購買羊肉串，確保其來源安全也是重要的預防措施。
總之，吃未烤熟的羊肉串確實可能感染旋毛蟲，因此在日常飲食中應格外注意肉類的烹飪程度，確保食品安全。