部分菌類是發(fā)物，如食用菌中的猴頭菇、平菇、香菇、金針菇等。以下三種人群要謹(jǐn)慎食用，分別是腹瀉者、消化功能障礙患者、過(guò)敏者。具體情況分析如下：
1.腹瀉者：菌類中含有豐富的膳食纖維，有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)和通便的作用，從而導(dǎo)致腹瀉患者腹瀉情況更加嚴(yán)重，要謹(jǐn)慎食用。
2.消化功能障礙患者：菌類中富含一種甲殼，此類物質(zhì)不好消化、吸收，會(huì)阻礙腸胃消化。因此脾胃虛弱并且有消化功能障礙的人食用菌類，可能會(huì)加重其腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化系統(tǒng)紊亂，出現(xiàn)腹瀉、腹痛等癥狀，因此不宜食用。
3.過(guò)敏者：菌類雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是部分食用菌也屬于發(fā)物，過(guò)敏者食用后可能會(huì)動(dòng)風(fēng)生陽(yáng)、觸發(fā)肝陽(yáng)、肝風(fēng)眩暈，誘發(fā)和加重皮膚過(guò)敏，會(huì)使過(guò)敏反復(fù)復(fù)發(fā)很難好，所以此類人群不宜使用。