新鮮葵花籽一般可以吃，但要注意適量。如果一次性吃太多，可能會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，不僅使食物中的營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)法被完全消化吸收，還可能引起腹痛、腹脹等不適癥狀。
新鮮葵花籽屬于堅(jiān)果類食物，一般無(wú)毒，其中含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪以及一定量的碳水化合物，這三種成分是人體主要的供能營(yíng)養(yǎng)素，適當(dāng)食用新鮮葵花籽可以為人體提供能量，有助于維持日常生命活動(dòng)。而且新鮮葵花籽中還含有多種維生素和礦物質(zhì)元素，包括維生素A、維生素E、維生素B1、維生素B2、煙酸、鉀元素、磷元素、鎂元素、鈣元素、硒元素等，這些營(yíng)養(yǎng)成分都是人體生長(zhǎng)發(fā)育所需要的，適量吃新鮮葵花籽還可以為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，有利于人體正常的生長(zhǎng)發(fā)育。
另外，新鮮葵花籽也可以經(jīng)過(guò)炒制后食用，可以根據(jù)個(gè)人愛好選擇合適的食用方法。但新鮮葵花籽的熱量較高，如果長(zhǎng)期大量食用，可能會(huì)使身體攝入過(guò)多熱量，若多余的熱量沒有及時(shí)消耗完成，可能會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪堆積在身體各處，從而導(dǎo)致肥胖，容易誘發(fā)高血壓、高脂血癥等疾病，不利于身體健康。