一般來說，腦出血患者不能吃牛肺，以免影響病情。具體分析如下：
牛肺營養豐富，富含蛋白質、鐵、維生素等營養成分，有益肺、止咳平喘等功效。一般人群適量吃牛肺可以補充身體所需營養，提高機體免疫力。但是腦出血患者不能吃牛肺，因為牛肺的膽固醇含量比較高，吃牛肺可能會導致血壓升高，影響病情，使病情復發。
腦出血患者應該注意休息，盡量以清淡飲食為主，可以多吃新鮮的蔬菜和水果，有利于身體健康。