開蓋后豆腐乳長白毛，如果沒有異味，一般可以吃，如果有異味，一般不可以吃，具體內容如下：
制作好的豆腐乳表面通常會出現一層白毛，屬于正常情況，一般不會給人體帶來損害，因為豆腐乳上的白毛一般是霉菌，這種霉菌可以分解豆腐中的蛋白質，從而產生氨基酸、維生素等營養物質，不會對身體產生不良影響，所以開蓋后豆腐乳長白毛，如果沒有異味，一般可以吃，但開蓋后豆腐乳長白毛，如果有異味，可能是豆腐乳發生了霉變，一般不可以吃，否則可能會刺激腸胃，出現腹痛、腹瀉等情況，不利于身體健康。