長期飲酒會導(dǎo)致維生素缺乏，且會導(dǎo)致多種維生素的缺乏，主要是B族維生素，包括維生素B12、葉酸（維生素B9）、維生素B1、維生素B2、煙酸和維生素B6等，還有一些其他的脂溶性維生素，如維生素A、維生素D、維生素K等。長期飲酒會導(dǎo)致維生素缺乏的主要原因是長期飲酒會使機(jī)體的胃腸道、肝功能等受到影響。
1、胃腸道：因長期飲酒會刺激胃腸道黏膜分泌胃酸，使得體內(nèi)的胃酸過多，進(jìn)而損傷胃黏膜和胃壁，出現(xiàn)吸收障礙，導(dǎo)致出現(xiàn)營養(yǎng)不良和維生素缺乏，如維生素B12；
2、肝腎功能：因長期飲酒，導(dǎo)致體內(nèi)酒精含量過高，而機(jī)體對酒精的代謝需要靠肝、腎，長期飲酒加重了肝臟和腎臟負(fù)擔(dān)，且酒精對肝臟具有毒性作用，會導(dǎo)致肝細(xì)胞壞死。肝臟屬于消化器官，對于脂質(zhì)的吸收和代謝也具有重要作用，當(dāng)肝臟出現(xiàn)問題時，會導(dǎo)致體內(nèi)脂質(zhì)吸收減少，進(jìn)而影響脂溶性維生素的吸收，如維生素A、維生素K等。
此外，酒精的代謝需要消耗體內(nèi)維生素，特別是B族維生素，長期飲酒會使得維生素大量消耗但未及時補(bǔ)充，故會加重體內(nèi)維生素缺乏，嚴(yán)重者可能會出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)疾病。因此應(yīng)盡量少飲酒，若必需要飲酒則應(yīng)多吃蔬菜和水果，同時要注意合理膳食，補(bǔ)充維生素。