一般情況下，不建議將柿子和地瓜干一起吃，可能會對腸胃造成刺激，長期如此可能還會引發腸胃疾病，具體分析如下：
柿子富含果膠、鞣質等收斂作用較強的物質，且柿子和地瓜干的含糖量都較高。如果將柿子和地瓜干一起吃，糖分容易與果膠、鞣質等發生反應，沉淀為大小不等的硬塊聚集在胃部，可能會出現腸胃不適、胃出血等情況。地瓜干所含的酶與柿子中的果膠、鞣質等物質混合，可能產生二氧化碳氣體，導致食用者膈肌痙攣、腹脹和排氣困難。兩者入胃后，多余的糖分還會刺激胃酸的分泌，酸液刺激胃部使其強烈收縮，可能會倒流入食管，從而產生燒心感、吐酸水等癥狀。因此，柿子和地瓜干不宜一起吃。
此外，地瓜干屬于粗糧食品，大概4~5小時才能被腸胃吸收，建議吃完地瓜干后盡量不吃柿子，或吃了柿子盡量不吃地瓜干，以免對腸胃造成刺激和傷害。