食用堿的作用和功效主要是中和胃酸。

一定量的食用堿可以中和胃酸，可以起到保護胃部的效果，有利于改善胃潰瘍的病情，但也需要注意合理使用，以免大量的食用堿和胃酸反應產生二氧化碳，反應激烈，放熱過快，尤其對胃潰瘍患者不利。

需要注意，食用堿雖然有一定的中和胃酸效果，但是通常并不能起到治療胃酸過多引起的疾病，例如反流性食管炎、慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等疾病。胃酸多的患者應及時去醫院就診，可以在醫生的指導下服用抑制胃酸分泌的藥物進行治療，比如奧美拉唑腸溶膠囊、雷貝拉唑鈉腸溶片等。

平時可以適量食用含有食用堿的食物，如豆腐、饅頭、面包、花卷、蘇打餅干等中和胃酸，適量喝水也可稀釋胃內胃酸濃度。平時要謹慎使用食用堿，遵醫囑說明書使用，適量使用即可。同時注意養成良好的飲食習慣，三餐規律，營養豐富，避免暴飲暴食。