通常來說，吃了豆腐乳配蝦，腹瀉可能是飲食不潔、急性胃腸炎、腸易激綜合征等原因導致的，建議患者按醫囑對癥治療，具體分析如下：
1.飲食不潔：豆腐乳和蝦一起吃并不造成人體不適，但是如果患者吃了不干凈的豆腐乳和蝦，可能會出現腹瀉的情況，建議患者注意飲食衛生。
2.急性胃腸炎：患者腹瀉可能與吃了豆腐乳配蝦沒有關系，而是急性胃腸炎導致的，急性胃腸炎是由于理化及生物因素所致的一種胃腸道黏膜的急性炎癥，患者可能出現腹瀉、腹痛等癥狀。建議患者按醫囑使用諾氟沙星片、左氧氟沙星片、頭孢氨芐片等藥物治療。
3.腸易激綜合征：患者腹瀉可能與吃了豆腐乳配蝦沒有關系，而是腸易激綜合征導致的，腸易激綜合征是一種常見的胃腸道功能紊亂性疾病，患者可能出現腹瀉、腹痛等癥狀。建議患者按醫囑使用奧美拉唑腸溶片、艾司奧美拉唑鎂腸溶片、蘭索拉唑片等藥物治療。