手脫皮、起水皰、瘙癢，可能是汗皰疹、接觸性皮炎、真菌感染、維生素缺乏、自身免疫性疾病等原因引起的，建議及時就醫診治。
1.汗皰疹：可能與過敏、精神因素等有關，導致手部出現水皰、瘙癢，水皰干涸后可出現脫皮。是因為汗腺導管堵塞或汗液排泄不暢，刺激皮膚引起炎癥反應。應避免接觸刺激性物質，可外用爐甘石洗劑止癢，脫皮時可涂抹尿素軟膏。
2.接觸性皮炎：接觸某些過敏原或刺激性物質，如洗滌劑、化學品等，可引發手部脫皮、起水皰、瘙癢。過敏原或刺激物刺激皮膚引發免疫反應。應避免接觸可疑物質，可口服抗組胺藥物，如氯雷他定片，局部涂抹糠酸莫米松乳膏等糖皮質激素藥膏，但應在醫生指導下使用。
3.真菌感染：如手癬，可引起手部脫皮、起水皰、瘙癢。真菌在皮膚表面繁殖，破壞皮膚結構。外用抗真菌藥物，如硝酸咪康唑乳膏、鹽酸特比萘芬乳膏等治療。
4.維生素缺乏：缺乏某些維生素，如維生素A、B族維生素等，可導致手部皮膚干燥、脫皮、起水皰、瘙癢。維生素對皮膚的正常代謝和功能維持起著重要作用。可口服復合維生素B片補充維生素，同時注意飲食均衡，多吃富含維生素的食物。
5.自身免疫性疾病：某些自身免疫性疾病可能在手部出現脫皮、起水皰、瘙癢等癥狀。自身免疫功能異常攻擊自身組織，導致皮膚病變。需要及時就醫，進行相關檢查明確診斷，針對原發疾病進行治療，可能需要使用免疫抑制劑等藥物。
如果手部出現脫皮、起水皰、瘙癢等癥狀，應避免搔抓，防止感染加重。使用上述藥物時要謹遵醫囑，不可自行用藥。若癥狀持續不緩解或加重，應及時就醫。