胰腺炎患者是否能吃餃子，主要取決于疾病所處時期。如果患者不處于急性發作期，通常能少量吃餃子，但若處于胰腺炎急性發作期，一般不能吃餃子。
胰腺炎一般是由于感染等引起胰管堵塞，胰液排不出反流到胰腺，使胰腺損傷所致，患者主要可表現為發熱、腹痛、腹瀉、惡心等癥狀。餃子中含有比較豐富的蛋白質、維生素、碳水化合物，以及鈣等營養物質，適量可以幫助補充身體所需營養。如果患者的胰腺炎不屬于急性發作期，而屬于恢復期，通常能吃餃子，但盡量吃素餡水餃，例如香菇、木耳等餡料，少放油，以減少膽固醇的吸收。但若患者處于胰腺炎急性發作期，通常不能吃餃子，以免刺激機體分泌過多胰液，從而損傷胰腺，不利于疾病控制。另外，由于胰液排泄障礙，吃進去的餃子無法被正常消化和吸收，還可能會導致腹脹、腹痛等不適。
對于胰腺炎發作期的患者，一定要注意禁食、禁水，恢復期間應注意避免暴飲暴食或喝酒，可以適當進食新鮮水果和蔬菜，減少刺激性食物，如辣椒等的攝入，以促進機體康復。