一般情況下，早餐奶過期一個月，可能已經發生變質了，通常是不能喝的。具體分析如下：
早餐奶是一種經過消毒、滅菌，再封裝的牛奶，其中仍保存著少量的無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，如果早餐奶過期一個月，通常是不能喝的，因為早餐奶中的細菌或細菌芽孢可能會迅速繁殖，進而導致早餐奶變質，不僅會破壞早餐奶的營養成分，而且可能會出現發酸、發臭等現象，食用者誤喝容易造成食物中毒，出現惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀，必要時還需前往正規醫院通過催吐、洗胃等方式進行治療。建議食用者喝在保質期內的早餐奶。