通常情況下，如果土豆絲泡5個小時，沒有變質，是可以適量吃的；如果土豆絲泡了5個小時，已經變質，是不可以吃的，具體分析如下：
1.可以吃：土豆里面含有大量的淀粉，一般可以通過泡水的方式除去多余的淀粉，能夠保持土豆絲爽脆的口感。如果患者是將土豆絲放在冰箱里泡5個小時，通常不會出現變質的情況，通常是還能吃的，建議患者平時適量吃土豆絲。
2.不可以吃：如果患者是將土豆絲放在高溫下泡了5個小時，可能使土豆絲出現細菌或病毒大量繁殖的情況，從而容易使土豆絲變質，這種情況下，則不能再吃。建議患者平時減少泡土豆絲的時間，應吃新鮮的食物，不能吃變質的食物，以免出現食物中毒的情況。