土豆里有紫色紋路是否能吃，需要視情況而定，如果是因?yàn)橥炼蛊贩N的原因，一般能吃，但如果是土豆變質(zhì)或發(fā)芽所造成的紫色紋路，一般不能吃。
1、一般能吃：如果切開土豆后，土豆里出現(xiàn)紫色紋路是土豆的品種特性，可能與土豆里的色素分布不均勻有關(guān)，不會(huì)導(dǎo)致土豆的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)減少，也不會(huì)對(duì)自身健康造成影響，一般能吃，將其用清水沖泡或清洗后再烹飪即可；
2、一般不能吃：如果土豆里有紫色紋路，與長(zhǎng)時(shí)間存放有關(guān)，而且出現(xiàn)大量細(xì)菌或霉菌滋生，伴隨著酸臭味，此時(shí)不能吃，以免出現(xiàn)腹部疼痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。如果土豆發(fā)芽，也可能使土豆里有紫色紋路，此時(shí)土豆內(nèi)含有大量龍葵素，不能吃，否則可能發(fā)生龍葵堿中毒，患者可以出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉或咽喉瘙癢等癥狀。
土豆當(dāng)中含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素、龍葵素等，屬于低脂肪和高碳水食物，一般可以通過(guò)蒸或者炒、燉湯的方法食用。土豆不能長(zhǎng)時(shí)間保存，以免出現(xiàn)變質(zhì)、長(zhǎng)芽的現(xiàn)象，還會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分流失。