土豆里有紫色紋路是否能吃，需要視情況而定，如果是因為土豆品種的原因，一般能吃，但如果是土豆變質或發芽所造成的紫色紋路，一般不能吃。
1、一般能吃：如果切開土豆后，土豆里出現紫色紋路是土豆的品種特性，可能與土豆里的色素分布不均勻有關，不會導致土豆的營養物質減少，也不會對自身健康造成影響，一般能吃，將其用清水沖泡或清洗后再烹飪即可；
2、一般不能吃：如果土豆里有紫色紋路，與長時間存放有關，而且出現大量細菌或霉菌滋生，伴隨著酸臭味，此時不能吃，以免出現腹部疼痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道反應。如果土豆發芽，也可能使土豆里有紫色紋路，此時土豆內含有大量龍葵素，不能吃，否則可能發生龍葵堿中毒，患者可以出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉或咽喉瘙癢等癥狀。
土豆當中含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素C和胡蘿卜素、龍葵素等，屬于低脂肪和高碳水食物，一般可以通過蒸或者炒、燉湯的方法食用。土豆不能長時間保存，以免出現變質、長芽的現象，還會導致營養成分流失。