生姜中的提純物質有助于抑制癌細胞活性，對抗癌有一定作用，同時生姜中含有黃樟素有誘發癌變的風險。日常正常食用生姜一般不會誘發癌癥，不必過于擔心。
生姜味辛，性溫；歸肺、脾、胃經，具有解表散寒、化痰止咳、溫中止痛、解毒消腫等功效。從現代醫學分析生姜中含有姜辣素、二苯基苯烷、姜酚、黃酮等物質，提純后可以通過各種通路延緩癌癥的進展，抑制腫瘤細胞遷徙、增殖，誘導癌細胞凋亡。但是這些成分在生姜中含量較少，以日常食用量來說達不到治療或預防疾病的作用。
而生姜中還含有黃樟素，是2類致癌物，致癌作用并不強，而且沒有變質的生姜中含量更少，因此日常正常使用不會誘發癌癥。但是如果生姜因保存不當、保存時間過長等出現腐爛，則不可以食用，此時不僅生姜中的黃樟素含量較多，而且其中可能還含有細菌、真菌等病原微生物，吃了以后容易誘發胃腸道感染，出現急性腸胃炎。
此外，如果出現癌癥，應及時就醫，醫生建議下進行手術切除或放化療、治療，不聽信偏方大量食用生姜，以免耽誤最佳治療時間，加速疾病進展。