正常人多久不吃飯會低血糖，要根據個人體質判斷。低血糖是指血液中葡萄糖水平下降，成人血糖水平低于2.8mmol/L，糖尿病患者血糖低于4mmol/L，會出現心悸、大汗、昏迷、意識障礙等低血糖癥狀。
部分人即使正常吃飯，也有可能在飯后1-2小時出現低血糖，如先天性代謝異常、胰島素瘤，以及長期營養不良、偏瘦的人群。部分人體內儲存能量比較多時，可能2-3天不吃飯，也不會出現低血糖，例如肥胖人群。體型偏瘦的正常人不吃飯，可能1-2小時就會出現低血糖。糖尿病患者在劇烈運動后，或者血壓控制不穩定時，也可能會有低血糖。
一旦出現低血糖，需要及時補充糖分，如吃糖塊、葡萄糖等，若低血糖癥狀較劇烈，或癥狀長時間不減退，建議及時到醫院就診，通過血液檢查、血糖監測、糖耐量試驗等檢查明確病因，可在醫生指導下調整用藥劑量。對于低血糖昏迷者，應立即送至醫院急診搶救，通過靜脈補充葡萄糖，必要時可加用氫化可的松、高血糖素治療，糾正低血糖狀態。