人參早上吃還是晚上吃取決于個人的體質、病情以及服用人參的目的等多種因素，如果出現體質虛弱等情況，可以在早上進行服用，如果有氣血不足等表現，可能需要在晚上服用。
人參是一味名貴的中藥材，具有大補元氣、復脈固脫、補脾益肺、生津養血、安神益智等功效。在中醫理論中，人體的氣血運行和臟腑功能在不同的時間段有著不同的特點。
早上人體經過一夜的休息，氣血運行較為平穩，此時人體的陽氣逐漸升發，脾胃功能也逐漸活躍。在這個時候服用人參，可以更好地發揮人參大補元氣的作用，對于體質虛弱、氣短乏力、容易疲勞的人來說，早上服用人參可能有助于提高精神狀態，改善身體狀況。
晚上人體的陽氣逐漸收斂，陰氣漸盛，身體進入休息和修復的階段，一些人認為晚上服用人參可能會導致陽氣過盛，影響睡眠質量。但對于氣血不足、心脾兩虛導致失眠多夢的人來說，在醫生的指導下適當服用人參，可能會起到養血安神的作用，有助于改善睡眠。
人參的服用時間還需要考慮病情的需要，如果是用于治療急性病或重癥，可能需要根據病情的變化隨時調整服用時間。而對于慢性疾病的調理，醫生會根據患者的具體情況制定個性化的服用方案。
人參是一種滋補性較強的中藥材，服用時要嚴格控制劑量，過量服用人參可能會導致上火、鼻出血、頭暈、失眠等不良反應。對于實熱證、濕熱證、正氣不虛的人群，不宜服用人參。