一般情況下，長期吃番茄炒蛋有補充營養物質、增強抗病能力等好處，但需注意每次適量吃。具體分析如下：
1.補充營養物質：番茄炒蛋中的主要成分是番茄和雞蛋，番茄含有維生素、礦物質等營養成分，雞蛋富含蛋白質，都是人體代謝所需的營養物質，吃了以后能夠補充人體消耗所需的能量。
2.增強抗病能力：番茄炒蛋中的維生素、蛋白質等營養物質，都是免疫細胞生長所需的物質，長期吃番茄炒蛋，能夠促進免疫細胞的生長、代謝，在自身的免疫細胞功能增強以后，可以增強自身的抗病能力，降低感染疾病的概率。