急性傷寒病是由傷寒沙門菌引起的腸道傳染病，常見癥狀包括持續發熱、腹痛和玫瑰疹。患者腸道黏膜受到炎癥損傷，乳糖酶分泌減少，難以分解牛奶中的乳糖。未消化的乳糖在腸道內發酵產氣，可能引發腹脹、腸鳴音亢進等癥狀。此外，牛奶中的脂肪和蛋白質需要較多的消化酶參與分解，可能會加重腹瀉癥狀，部分患者還可能出現惡心嘔吐等胃腸不適反應，影響營養吸收。
需要注意的是，并非所有傷寒病患者飲用牛奶都會出現明顯不適，少數恢復期患者或輕型病例，若既往沒有乳糖不耐受史，在病情穩定后少量飲用溫熱牛奶可能不會引起明顯不適。但總體來說，急性發熱期間仍建議避免飲用牛奶等易發酵的食物，以防止刺激腸黏膜。
對于傷寒病患者而言，飲食應選擇低渣、易消化的流質或半流質食物，如米湯、藕粉、蒸蛋等。恢復期可逐步添加酸奶等含益生菌的食物，幫助重建腸道菌群平衡。治療期間需嚴格遵醫囑使用抗生素，并密切監測體溫和排便情況。
如果出現嚴重腹瀉、便血或劇烈腹痛等癥狀，應及時就醫處理。