牛蒡茶過期了沒開封，通常是不能喝的。
牛蒡茶的保質期通常是1-2年，如果長時間不開封，導致牛蒡茶超過了保存期限，里面的營養成分有可能會流失，還有可能滋生細菌、真菌等微生物，食用后有可能會導致胃腸道感染，出現腹痛、腹瀉、嘔吐等不適癥狀。因此，不建議食用沒有開封的過期牛蒡茶，以免對人體造成損害。
如果沒有注意牛蒡茶的保質期，喝了過期的牛蒡茶，出現腸胃不適的情況，可以及時就醫，在醫生的指導下使用左氧氟沙星片、奧美拉唑腸溶膠囊等藥物進行治療。同時在飲食上要注意保持清淡，可以適當吃小米粥、山藥粥等食物養胃。