銀耳湯過夜了熱一熱，如果沒有變質，一般還可以吃，如果已經變質了，一般不可以吃，需要跟具體情況來判斷。

如果銀耳湯儲存得比較好，比如密封儲存、放冰箱等，過夜了也沒有變質的情況，一般還可以吃，但是營養成分會減少，口感也會有所下降。

如果銀耳湯儲存不當，就可能會變質，可能會產生有害的成分，比如硝酸鹽，經煮熟后硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，食用后亞硝酸鹽會進入血液循環，影響人體的造血功能，而且亞硝酸鹽本身是致癌物質，過量攝入還可能會誘發癌癥，影響身體的健康，所以可能是不可以吃的。

除此之外，建議患者平時需要適量吃銀耳湯，避免一次性吃過多的銀耳湯，以免加重胃腸道的負擔，否則容易引起腹脹、腹痛、腹瀉等不適癥狀。

如果吃了過夜的銀耳湯后出現了比較嚴重的不適癥狀，患者需要及時前往醫院就診，在明確病因后，積極配合醫生進行對癥治療，以免延誤病情的診治。