飛蓬草一般可以當野菜吃。
飛蓬草是一種野生植物，它的嫩葉和嫩莖口感清甜，營養豐富，含有大量的維生素C、維生素A、鈣、鐵等營養成分，具有一定的藥用價值，一般可以起到清熱解毒、利尿通淋、消腫止痛等功效。飛蓬草的毒性主要集中在成熟的種子和根部，而嫩葉和嫩莖中的毒性較小。同時，飛蓬草的草酸、草酸鈣等有害成分，經過適當處理和烹飪后就可以去除，因此，飛蓬草一般可以當野菜吃。
野生植物可能會受到環境污染的影響，采摘時需要選擇清潔的生長環境，并進行徹底清洗和適當處理。另外，不是所有的野生植物都適合吃，在野外采摘植物時，需要進行正確的識別和判斷，避免誤食有毒的野生植物。