一般情況下，生蝦變黑沒變質，就還能吃；若生蝦變黑已經變質了，便不能吃，具體內容如下：
生蝦是一種日常生活中較為常見的食物，含有較為豐富的硒、碘、氨基酸、維生素A、維生素D、維生素B等營養物質，有補充營養、補腎壯陽、滋陰熄風等作用。如果生蝦中的氨基酸被酶轉化成醌類物質，就可能變黑，吃了一般不會對人體健康造成不良影響，所以若生蝦變黑在沒變質的情況下，就還能吃；若是生蝦變黑的同時，伴有異臭味、肉質松散等情況，一般表示生蝦已經變質，便不能吃，以免吃了出現腹痛、腹瀉、嘔吐等腸胃不適的癥狀。