微量元素的種類較多，人體必需的微量元素主要包括碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷、鐵。不同的微量元素對(duì)于人體有不同的作用，可以通過相應(yīng)的食物進(jìn)行補(bǔ)充。
1、碘：碘是甲狀腺素的重要成分，可以促進(jìn)人體生長發(fā)育，調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的合成和分解，維護(hù)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的正常結(jié)構(gòu)，促進(jìn)人體對(duì)糖的吸收利用與脂肪的分解氧化，增強(qiáng)酶的活力與物質(zhì)代謝。人體缺碘時(shí)會(huì)引起甲狀腺腫大等疾病，含碘高的食物有芹菜、菠菜、小白菜等蔬菜，葡萄、橘子、菠蘿等水果，以及裙帶菜、紫菜、海帶等海產(chǎn)品，可以適當(dāng)進(jìn)食；
2、鋅：具有促進(jìn)生長發(fā)育、維持人體正常食欲、改善味覺的功效，同時(shí)可以促進(jìn)維生素A的吸收。人體缺鋅時(shí)會(huì)出現(xiàn)反復(fù)口腔潰瘍、消化功能減退、生長發(fā)育緩慢、免疫功能降低等情況。含鋅的食物有牡蠣、貝類、豬瘦肉、牛肉、魚類等，缺乏時(shí)可以適量進(jìn)食；
3、硒：硒是與肝臟肌肉代謝有關(guān)的元素，可以增強(qiáng)人體抵抗力。硒不足可能會(huì)引起肝臟壞死、克山病、不育等疾病，可以適當(dāng)補(bǔ)充雞蛋、鴨蛋、動(dòng)物肝臟、獼猴桃、軟梨等含硒的食物；
4、銅：銅與骨骼膠原組織有關(guān)，可以促進(jìn)鐵的吸收，對(duì)人體頭發(fā)生長也有影響，同時(shí)銅與皮膚黑色素的合成有密切關(guān)系。如果人體缺銅，會(huì)出現(xiàn)發(fā)育遲緩、貧血、體重減輕等癥狀，可適當(dāng)補(bǔ)充松子、蕎麥、杏干、牡蠣、章魚等食物；
5、鉬：鉬可維持心肌的能量代謝，還可以改善血液循環(huán)，有助于機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物的排出，在西紅柿、麥芽、豬肉、小扁豆等食物中含量較高；
6、鉻：鉻是葡萄糖耐量因子的組成成分，缺乏鉻會(huì)出現(xiàn)冒冷汗、手部冰涼、進(jìn)食次數(shù)增多等表現(xiàn)，最佳食物來源有啤酒酵母、全麥面包、牡蠣、土豆等；
7、鈷：鈷是形成血紅蛋白必需的維生素B12的重要組成成分，鈷不足時(shí)會(huì)引起貧血，最佳食物來源有動(dòng)物肝臟、甜菜、蘑菇、南瓜以及谷類；
8、鐵：鐵是血紅蛋白的重要成分，能夠幫助氧氣運(yùn)輸，缺鐵容易導(dǎo)致貧血，最佳食物來源是雞肉、瘦肉、動(dòng)物血、大豆、黑芝麻、黑豆等。