適量的吃炒蠶豆一般不會發胖，如果長期大量的吃一般會發胖，具體的情況因人而異。
1、不會發胖：炒蠶豆的營養價值非常高，其中含有大量的蛋白質、脂肪、維生素A、鈉、磷等，適量的吃能夠補充身體的營養，能夠使身體維持正常的新陳代謝和生命體征。身體所攝入的能量會通過新陳代謝消耗掉，一般不會導致大量的營養成分堆積在皮下，通常不會引起肥胖。
2、會發胖：如果患者長期大量的吃炒蠶豆，會導致體內營養過剩，吃完蠶豆以后也不注意運動，會導致能量在皮下堆積，會轉化為脂肪，長期如此可能會發胖。
在日常生活中，無論是吃什么食物都要注意適量，不可以暴飲暴食，以免加重身體負擔。如果身體過于肥胖，可以適當的運動，運動過程中會消耗脂肪，可以起到減肥的作用。