切菜手指頭切掉一塊肉，會表現為局部疼痛、流血不止，需要立即止血包扎、手術治療、注意局部換藥，并口服藥物治療，具體如下：
1、止血包扎：手指頭切掉一塊肉，應立即止血包扎，條件允許的情況下，應先用碘伏進行消毒，再使用無菌紗布對受傷部位進行壓迫包扎，以減少出血量；
2、手術治療：轉移到醫院以后，應進行清創手術治療，首先要用雙氧水或肥皂水反復進行沖洗，再用碘伏浸泡，除去傷口或創面失去生機的組織、血塊、異物等有害物質，防止局部感染，如果沒有肌腱骨質外露的，可以將切除的組織原位縫合或者是打包植皮，如果是存在肌腱骨質外露的，就需要進行皮瓣轉位覆蓋手術；
3、注意局部換藥：手術以后需要積極進行局部換藥消毒，觀察是否存在紅、腫、熱、痛等癥狀，是否有皮下積血及膿性分泌物流出，積極進行對癥處理，盡量預防和控制感染的發生；
4、口服藥物：如果疼痛劇烈，可以口服非甾體類消炎止痛藥物來緩解疼痛癥狀，比如布洛芬緩釋膠囊等，也可以應用廣譜抗生素，比如頭孢克肟等消炎藥來預防感染。
恢復期間一定要戒煙戒酒，禁忌辛辣油膩刺激性食物，多吃一些新鮮的蔬菜和水果。另外，恢復期間傷口不能碰水，否則容易引起局部感染。