“糖尿病病人為什么不能吃青稞”的說法不嚴謹，如果糖尿病處于穩定期，病人可以適量吃青稞，如果處于疾病發作期，則不建議吃青稞，可能會加重不適癥狀。
糖尿病是一種以高血糖為特征的代謝性疾病，此類病人可能會出現多飲、多尿、多食、體重下降等不適癥狀。如果病人的病情處于穩定期，沒有出現嚴重不適癥狀，則通常可以適量吃青稞，因為青稞含有維生素、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅等營養成分，可以補充病人機體所需營養，有助于增強體質，而且適量吃不會對血糖水平造成實際影響。但是，如果病人的病情處于發作期，出現了嚴重不適癥狀，則不建議吃青稞，因為青稞含有較多的淀粉，經機體消化之后，可能會轉化為葡萄糖，進而可能會進一步加重患者的病情。
需要注意的是，如果患者的病情嚴重，可以在醫生的指導下服用格列本脲片、格列齊特緩釋片、格列吡嗪片等降糖藥物進行治療。