黃瓜能在一定程度上抑制脂肪的形成。
黃瓜是一種食物，也是一種藥材，其中富含蛋白質、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，具有清熱解毒、健腦安神等作用，并且黃瓜還含有一定量的丙醇二酸，可抑制人體內糖類轉化為脂肪，阻止體內脂肪堆積，有減肥和預防冠心病的功效。黃瓜味甘性涼，脾胃虛寒者消化功能較弱，食用過多的黃瓜容易引起腹痛、腹瀉或嘔吐等消化不良的癥狀，所以此類人群需要謹慎食用。并且黃瓜在種植過程中一般都會打農藥，必須用鹽水浸泡半小時后再用自來水洗去上面可能殘留的農藥后再進食。