一天最多攝入50~100毫克的左旋肉堿。

紅色肉類是左旋肉堿的主要來源，人體自身也可合成來滿足生理需要，也可以通過在專業人員的指導下，服用含左旋肉堿的產品來獲取。一天最多攝入50~100毫克的左旋肉堿是比較好的，過量攝入容易導致身體不適。

左旋肉堿對胃腸黏膜有一定的刺激性，如果過量攝入，可能會損傷胃腸黏膜，從而出現腹瀉、腹痛等不適癥狀。若是一次性攝入過多左旋肉堿，還會使體內脂肪分解過快，甚至導致心肌供血供氧異常，誘發心慌、心跳加快、氣促的現象。

左旋肉堿是優良的減肥活性物質，是膳食的正常成分，其主要功能是幫助長鏈脂肪酸進行脂肪酸的β-氧化，有利于人體對脂肪的利用，包括燃燒多余的脂肪用作能量。

左旋肉堿還是游離的脂肪酸進入線粒體的載體，補充左旋肉堿可以增加游離脂肪酸的氧化來節省肌糖原的利用，進一步推理為提高有氧能力，促進丙酮酸氧化，減少乳酸堆積，從而改善無氧運動的持續能力。