姜既是一種食材，也是一味藥材，姜里面含有膳食纖維、胡蘿卜素、蛋白質以及水分等，還有多種礦物質，姜生吃和熟吃的區別主要表現在口感不同、功效不同。應根據自身需求，選擇合適的烹飪方法，切勿空腹食用，以免使胃有燒灼等不適感。
1、口感不同：姜生吃味道比較辛辣，難咬動，而姜熟吃相比生吃味道比較緩和，且熟姜比較軟；
2、功效不同：姜生吃可刺激唾液、胃液等消化液的分泌，增加胃腸蠕動，促進食欲，并且還能幫助提神，并且對于預防暈車、暈船有一定效果。姜熟吃能使姜里面含有的姜黃素更好地溶出，例如常見的紅棗姜絲湯，適當喝一碗能夠幫助體內的寒氣更好地排出，也能增強人體的抗寒能力，使身體發冷的癥狀緩解，并且對于吃生冷食物或者受涼后引起的肚子疼痛、腹瀉癥狀，有部分改善作用。
平時注意少量吃一些姜即可，攝入過量的姜易上火，對于存在喉嚨腫痛、咳嗽、咳痰、大便干燥的患者而言，暫時不要吃姜，以免加重大便干結、喉嚨腫痛等不適情況。