通常情況下，胰頭癌手術后10天能吃三文魚、櫻桃番茄、酸奶等飲食。具體情況分析如下：
1.三文魚：胰頭癌是起源于胰腺頭部的常見消化道惡性腫瘤，胰頭癌患者在手術后應適量吃一些易消化的優質蛋白質。三文魚不僅富含優質蛋白質，還含有鈣元素、磷元素等人體所需的營養元素，并且脂肪含量較少，胰頭癌手術后10天，患者可以吃一些三文魚來補充身體的營養。
2.櫻桃番茄：櫻桃番茄含有豐富的維生素A、維生素C、維生素B1等人體所需的營養物質。胰頭癌手術后10天，患者由于手術后活動量減少，可能會導致腸道蠕動減慢，適量吃一些櫻桃番茄不僅可以補充身體的維生素，還能促進腸道蠕動。
3.酸奶：酸奶不僅酸甜可口，還含有大量的乳酸菌、鈣元素、蛋白質等營養成分，胰頭癌手術10天后，患者可以適量吃一些酸奶，不僅可以補充營養，還能起到增加食欲的作用。