食用野蔥頭做的餃子餡是否會脹氣，需要根據患者的食用量進行判斷。如果患者適當食用，一般不會脹氣；如果患者過量食用，可能會脹氣。具體內容如下：
1.不會脹氣：雖然野蔥頭屬于產氣的食物，野蔥頭做餃子餡，患者適當食用的話，體內攝取的野蔥頭成分較少，身體對其成分能夠較好地耐受，此時一般不會脹氣。
2.過量食用：野蔥頭中含有較多的揮發性芳香油和鎂離子等成分，如果胃腸道吸收野蔥頭成分時，容易產生氣體，導致脹氣。野蔥頭做餃子餡，如果患者過量食用，可能會導致胃里脹氣。