對于剛出生到1周歲的小孩，一般不能吃牛初乳，此外，1歲以上的小孩也不建議吃。但如果是大人，一般可以吃牛初乳，其含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)及乳鐵蛋白、免疫球蛋白、生長因子等活性成分，具有眾多的營養(yǎng)保健功能。
牛初乳是指從正常飼養(yǎng)的、無傳染病和乳房炎的健康母牛分娩后72小時內(nèi)所擠出的乳汁，一般認(rèn)為牛初乳屬于生理異常乳，其物理性質(zhì)、成分與常乳差別很大，產(chǎn)量低，工業(yè)化收集較困難，質(zhì)量不穩(wěn)定，不適合用于加工嬰幼兒配方食品，而且其中可能含有激素，對嬰幼兒會有一定副作用，因此，不建議小孩吃牛初乳。
對于大人而言，牛初乳作為天然藥品或者保健品可以食用，建議遵醫(yī)囑飲用。牛初乳的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽含量均明顯高于常乳，而乳糖含量較常乳低。初乳中不僅含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還含有大量的生物活性物質(zhì)，如免疫球蛋白、?；撬?、生長因子等功能性物質(zhì)，能提高機(jī)體免疫力，調(diào)節(jié)腸道菌群，并促進(jìn)胃腸道生長發(fā)育和組織創(chuàng)傷的愈合。
