對于剛出生到1周歲的小孩，一般不能吃牛初乳，此外，1歲以上的小孩也不建議吃。但如果是大人，一般可以吃牛初乳，其含有豐富的營養物質及乳鐵蛋白、免疫球蛋白、生長因子等活性成分，具有眾多的營養保健功能。
牛初乳是指從正常飼養的、無傳染病和乳房炎的健康母牛分娩后72小時內所擠出的乳汁，一般認為牛初乳屬于生理異常乳，其物理性質、成分與常乳差別很大，產量低，工業化收集較困難，質量不穩定，不適合用于加工嬰幼兒配方食品，而且其中可能含有激素，對嬰幼兒會有一定副作用，因此，不建議小孩吃牛初乳。
對于大人而言，牛初乳作為天然藥品或者保健品可以食用，建議遵醫囑飲用。牛初乳的蛋白質、脂肪、無機鹽含量均明顯高于常乳，而乳糖含量較常乳低。初乳中不僅含有豐富的營養物質，而且還含有大量的生物活性物質，如免疫球蛋白、牛磺酸、生長因子等功能性物質，能提高機體免疫力，調節腸道菌群，并促進胃腸道生長發育和組織創傷的愈合。