食管癌突然很能吃，可能是進行相應的治療后食管腫瘤縮小使得梗阻癥狀減輕所致，可使進食變得比較容易，進而出現突然比較能吃的表現。另外，由于腫瘤本身壞死脫落，食管腔相對性變大，故也可出現相關表現。
食管癌特別是中晚期食管癌，由于腫瘤持續性發展，可逐步占據食管腔，故會出現吞咽梗阻、吞咽困難的表現，會造成飲食減少甚至不能進食的情況。患者可有明顯的饑餓感，主要通過靜脈營養、胃管、空腸造瘺、胃造瘺等進行營養支持治療。如果進行化療、放射治療等治療，能對腫瘤的發展起到有效控制作用，食管腫瘤會縮小，進食梗阻的情況也會有所好轉，所以會突然變得能吃，屬于治療有效的表現。部分食管癌患者到晚期后腫瘤局部會發生壞死脫落，使食管官腔狹窄好轉，進食梗阻改善，也會突然變得能吃，屬于腫瘤進展的表現。
此外，由于自身加強鍛煉，食欲增加，或食物過于美味，也可能出現突然很能吃的情況。總體上，食管癌患者突然很能吃只是暫時現象，隨著腫瘤的發展，最終會出現進食困難、進食減少的情況。所以，食管癌患者需要積極配合治療，控制腫瘤發展，同時加強身體鍛煉，提高食欲、增加飲食，有利于延長生存時間。