節食可能不會引起肥胖，也有可能會引起肥胖，需要根據患者的實際情況進行分析。
節食通常是指節制飲食或者按照醫生給出的食譜進食，如果患者按照正確的方式節食，身體仍然有攝入營養物質，此時通常可以減少熱量的攝入，也不會對新陳代謝產生影響，有助于預防肥胖或者減肥，不會越來越胖。
但是，如果患者過度節食，攝入的維生素、蛋白質、礦物質等營養物質嚴重不足，會導致營養不良，還會降低新陳代謝，即便攝入的熱量比較少，也會堆積轉化為脂肪，導致身體逐漸變得肥胖。
因此，如果想要減肥，通常不建議采用節食的方法，建議保持科學、合理的減肥方式。在飲食上要控制熱量的攝入，盡量少吃炸雞、漢堡、燒烤、奶油蛋糕、巧克力等高熱量食物，可以適量吃雞胸肉、魚肉、雪梨、香蕉、白菜、西紅柿等食物。
患者在控制飲食的同時，還要合理安排運動，每天適當做瑜伽、游泳、跳繩等有氧運動，可以消耗體內多余的脂肪，還可以鍛煉身體，增強心肺功能，促進新陳代謝，對身體有好處。