螃蟹殼可以吃，但是并不建議食用。因為螃蟹殼中的主要成分是碳酸鈣和甲殼質，并不存在對人體健康有意義的營養物質。人們往往認為吃螃蟹殼可以補鈣，但實際上效果微乎其微。并且碳酸鈣溶解性小、生物活性差，不利于被人體吸收，所以食用螃蟹殼并沒有價值。
在日常飲食中，有些人可能會通過油炸的方法食用小螃蟹，由于小螃蟹殼較軟，易嚼碎，一般適量吃幾個對健康無影響。但是大部分的螃蟹殼質地通常比較堅硬，很難嚼碎，在食用過程中可能會劃破口腔黏膜和食道，導致出血，所以不建議使用。另外，由于螃蟹殼的成分很難消化吸收，因此消化功能差的人群不應吃螃蟹殼。如果想要補鈣，建議食用含鈣豐富或者促進鈣吸收的食物，如牛奶、魚、蝦肉等。