七十九歲是否可以做全胃切除手術，應根據個人的體質狀態來決定。
全胃切除手術通常是針對腫瘤性的疾病來做治療的，可以達到抑制腫瘤生長的效果。七十九歲年齡相對來說比較大，如果患者體質比較差，一般是不能耐受全胃切除手術的，有可能會對身體健康造成嚴重影響。但如果身體比較好，且沒有出現其他病變的情況下，可以考慮做全胃切除手術，但在手術之前還需要到醫院做相關性的檢查，醫生會根據檢查結果來綜合性的考慮。
患者要遵醫囑決定是否做全胃切除手術，不能盲目選擇。