晚上肚子餓得咕咕叫不一定會瘦，一般不建議通過節食的方式減肥。
通常在晚上饑餓時，會刺激胃酸分泌，促進胃腸道蠕動。當胃腸處于快速蠕動的狀態時，可能會發出腸鳴音，聽起來像肚子咕咕叫。這是一種生理現象，不一定與瘦身有關。但如果此時十分饑餓，身體會消耗一部分脂肪來補充糖分，為身體提供正常代謝所需要的能量。因此可以達到一定的瘦身效果，但可能不太明顯。
但是，如果長期如此，可能會導致胃酸分泌過多，對胃腸黏膜造成刺激，容易引發胃炎、胃潰瘍等胃腸疾病，并可能會出現腹痛、腹脹、噯氣、惡心等不適癥狀，損害身體健康。因此，不建議通過節食的方式減肥，可能會影響身體健康。
此外，出現腸鳴音也可能是消化不良、急性胃腸炎的表現。如果長期出現這種癥狀，并伴有其他的身體不適，應及時就醫檢查，明確病因，并對癥治療。
在日常生活中，患者應注意養成健康的飲食習慣，保持三餐規律，可以多吃芹菜、蘋果等富含維生素的食物，可以適當增加運動，如長跑、游泳等，可以幫助瘦身。