魚膽是魚的膽囊，主要容納膽汁，魚膽中含有劇毒的膽汁毒素，是不可以食用的。常見的草魚、鯉魚、鯽魚、白鰱、青魚等魚膽，都不能吃。吃魚膽的量和毒性成正比，吃得越多毒素越大。如果誤食魚膽請立即前往正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行處理，以避免不良后果的發(fā)生。
膽汁內(nèi)含有的氫氰酸毒性較大，誤食魚膽后會出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，輕者可出現(xiàn)惡心、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者會出現(xiàn)肝臟、腎臟損傷，從而導(dǎo)致腎衰竭、肝損傷等多器官功能衰竭情況，甚至?xí)?dǎo)致死亡。為了自身安全起見，不建議食用魚膽。魚膽味苦，在烹制過程中要小心避免劃破魚膽，如發(fā)現(xiàn)煮熟的魚有苦味，有可能是因?yàn)樘幚眙~的時候不小心劃破魚膽所致，此時應(yīng)避免食用，以免中毒，對身體帶來不必要的危害。
魚膽也有一定的藥物作用，但需要將其曬干、研磨并與其他藥物結(jié)合，用于外用而不能服用。不建議聽信民間偏方，為了魚膽的藥用價值而以身冒險(xiǎn)，更不能生吃。