蝦變白了是否能吃，需要根據具體情況進行分析。日常生活中，建議選擇干凈且沒有發生變質的食物進食，并適當食用蔬菜、水果和蛋類等富含維生素、蛋白質的食物。
若蝦長期生活在海水中，且沒有出現發臭、發霉等情況，蝦變白了一般還能吃。此時的蝦可能是由于體表存在較多鹽分，形成白色結晶，導致變白。如果沒有發生變質，適量進食后，通常不會對機體造成較明顯危害，而且還能為機體補充部分蛋白質、脂肪和礦物質等營養成分。但建議不要過度進食，以免加重胃腸負擔，出現腹痛或腹脹，或可能因為鈉離子攝入過多，而引起血壓波動。
若蝦生長于淡水中，出現變白的情況，通常不能再吃。此時的蝦可能是因為受到有害物質污染出現變質，從而變白，若繼續食用，可能會導致機體受到污染，出現腹痛、腹瀉等癥狀。