健康人群長期適量吃毛薯，一般不會對人體造成危害。但毛薯中含有大量淀粉，代表有大量的碳水化合物，長期食用過多可能會增加發(fā)胖風(fēng)險。若是消化功能較差的人群則要少食用或不食用毛薯，由于毛薯淀粉含量較多，食用過多毛薯，容易造成消化不良，導(dǎo)致胃脹等不適癥狀出現(xiàn)。
毛薯富含淀粉、蛋白質(zhì)、硒、粗多糖等物質(zhì)，本身具有較好的營養(yǎng)價值。毛薯含有的黏液蛋白，可以起到一定的預(yù)防心血管系統(tǒng)脂肪沉淀的作用，幫助保持動脈血管的彈性，其含有的黏液多糖類物質(zhì)，能夠與無機鹽進行結(jié)合，有助于使軟骨保持一定彈性。雖然毛薯能起到一定的營養(yǎng)功效，但效果通常并不明顯，不能代替藥物進行治療。另外，建議要將毛薯完全煮熟再進行食用，以保證食物安全性。