蒸熟的海鮮若冷藏得當且未受污染，經充分加熱后可能可食，但口感和營養價值會降低。但若常溫放置則不可食用，因易變質引發食物中毒，不同種類海鮮儲存后可食性不同，應謹慎判斷，盡量現做現吃，如需保存應冷藏并仔細檢查后食用。
若海鮮在蒸熟后及時進行了妥善的儲存，如放入冰箱冷藏，且儲存過程中沒有受到污染，則第二天在充分加熱后，有可能是可以食用的，這是因為低溫環境可以抑制細菌的生長繁殖，一定程度上延緩了海鮮的變質速度，這種情況下海鮮的口感和營養價值也會有所降低，海鮮中的蛋白質可能會發生一定程度的變性，口感不再如新鮮時那般鮮美嫩滑。
如果蒸熟的海鮮在常溫下放置了一夜，則第二天則不建議食用，常溫環境下，細菌會迅速滋生，尤其是在溫暖潮濕的季節，海鮮富含蛋白質等營養物質，為細菌的生長提供了良好的條件，經過一夜的時間，海鮮很可能已經變質，出現異味、異色或者質地發生改變，食用變質的海鮮可能會導致食物中毒，引起腹痛、腹瀉、嘔吐、發熱等癥狀，嚴重危害身體健康。
即使海鮮在第二天看起來和聞起來沒有明顯異常，也不能完全確定其安全性，有些細菌在繁殖過程中可能不會產生明顯的感官變化，只有通過專業的檢測才能發現其存在，不同種類的海鮮在儲存后的可食用性也有所不同，一些貝類海鮮，如扇貝、蛤蜊等，由于其結構較為復雜，容易殘留細菌和泥沙，儲存后變質的風險相對較高。