一般情況下，風(fēng)干雞長(zhǎng)毛了，就說(shuō)明雞肉已經(jīng)變質(zhì)，不能再吃了。具體情況如下：
風(fēng)干雞一般指經(jīng)過(guò)腌料腌制后風(fēng)干的一種食物，通常需要放在通風(fēng)處自然風(fēng)干，使雞肉內(nèi)的水分蒸發(fā)，防止細(xì)菌滋生。如果風(fēng)干雞長(zhǎng)毛了就說(shuō)明雞肉已經(jīng)變質(zhì)發(fā)霉，里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)逐漸流失，且發(fā)霉的風(fēng)干雞中可能會(huì)產(chǎn)生毒素，如果吃了變質(zhì)的風(fēng)干雞，可能對(duì)肝臟、腎臟造成損傷，或出現(xiàn)胃腸不適等癥狀，也有可能引發(fā)皮膚炎癥，并且有很強(qiáng)的致癌作用，對(duì)身體健康造成威脅；因此風(fēng)干雞長(zhǎng)毛了不能吃。
此外，在食用未變質(zhì)的風(fēng)干雞時(shí)，一定要進(jìn)行高溫蒸煮，高溫有殺菌的作用，以防止細(xì)菌對(duì)身體造成傷害。