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風干雞長毛了還能吃么

醫生頭像

榮瑩 副主任醫師營養科

三級甲等山東省立醫院

一般情況下,風干雞長毛了,就說明雞肉已經變質,不能再吃了。具體情況如下:
風干雞一般指經過腌料腌制后風干的一種食物,通常需要放在通風處自然風干,使雞肉內的水分蒸發,防止細菌滋生。如果風干雞長毛了就說明雞肉已經變質發霉,里面的營養物質逐漸流失,且發霉的風干雞中可能會產生毒素,如果吃了變質的風干雞,可能對肝臟、腎臟造成損傷,或出現胃腸不適等癥狀,也有可能引發皮膚炎癥,并且有很強的致癌作用,對身體健康造成威脅;因此風干雞長毛了不能吃。
此外,在食用未變質的風干雞時,一定要進行高溫蒸煮,高溫有殺菌的作用,以防止細菌對身體造成傷害。
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本內容不能代替面診,任何醫療行為請遵從醫囑

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