一般來說，堿水面包吃不胖是因為熱量不算太高、容易飽腹等原因，但是堿水面包攝入過多也有長胖的可能。具體分析如下：
堿水面包的主要原料是面粉，含有膳食纖維、蛋白質、脂肪、維生素等成分，適量吃堿水面包一般不會長胖，因為堿水面包相比于其他普通面包，熱量不算太高，而且堿水面包偏硬，還含有大量的膳食纖維，通常需要進行長時間的咀嚼，可以增加飽腹感，從而減少其他食物的攝入；但是如果過量吃堿水面包，可能會攝入大量熱量，導致脂肪堆積，從而長胖。
如果想避免長胖，日常應該調整飲食結構，控制熱量攝入，還可以適當運動，消耗體內熱量。