木糖醇和麥芽糖，都有相應(yīng)的獨(dú)特功能，而兩者都是健康的，對人體無害，可以從源頭、性質(zhì)、作用等方面來選取適合自己的，具體情況如下：
1、源頭：木糖醇是一種天然甜味劑，由白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料制成。木糖醇在自然界中的分布十分廣泛，廣泛存在于各種水果、蔬菜和谷物中。麥芽糖是雙糖醇，由麥芽糖經(jīng)氫化還原制得。首先，將淀粉水解制備高麥芽糖漿，其次，將制取的麥芽糖漿加氫還原制取麥芽糖醇。
2、性質(zhì)：低溫品嘗木糖醇的效果更好，它的甜度是蔗糖的1.2倍。食入木糖醇之后，常伴有輕微的涼感，這是因?yàn)槟咎谴家兹苡谒谌芙膺^程中會吸收一定的熱量。木醇甜度與蔗糖相當(dāng)，溶于水時能吸收大量熱量，是所有糖醇甜味劑中吸熱量最高的，因此，當(dāng)以固體形式食用時，能在口中產(chǎn)生愉快的清涼感覺。麥芽糖無腐蝕性，不刺激胰島素分泌，抑制脂肪在體內(nèi)堆積，不易消化。麥芽糖醇在水中極易溶解，具有蔗糖一樣的甜度，而且甜味溫和，無雜味，吸濕能力強(qiáng)，不容易被霉菌、酵母和乳酸菌所利用。
3、作用：木糖醇有一定的減肥作用，可以幫助肝病患者改善肝功能和抗脂肪肝，是糖尿病患者的輔助治療劑，還可以取代甜品中的糖分，防止蛀牙，可以給兒童使用保護(hù)牙齒健康。麥芽糖具有非常好的吸濕性、甜味溫和、沒有雜質(zhì)、極易溶解于水、對胰島素的分泌沒有刺激作用，所以可以抑制體內(nèi)的脂肪積聚，但是難以消化。可以制作無蔗糖食品，糖尿病、高血壓、高血脂的患者和兒童，都可以食用。