凍西紅柿在多數情況下是可以吃的，一般沒有毒。不過需要根據西紅柿的狀態以及解凍和食用方式來判斷，以確保食用安全和健康，如果出現變質情況，則不建議進食，也有可能會引起中毒情況。
西紅柿富含多種對人體有益的營養成分，它含有豐富的維生素C、維生素E、維生素K和維生素B族等。維生素C是抗氧化劑，能保護身體細胞免受自由基損害，促進膠原蛋白合成，對皮膚健康有益，維生素E也有抗氧化功能，可保護細胞膜，維生素K在血液凝固和骨骼健康方面發揮作用，維生素B族參與人體能量代謝等重要生理過程。
如果西紅柿是在新鮮、完好的狀態下被冷凍，并且在解凍過程中沒有受到污染，是可以食用的，比如家庭中自己將新鮮西紅柿洗凈后放入冷凍室，解凍后外觀、質地正常，沒有異味、軟爛等情況，食用是安全的。
但如果西紅柿在冷凍前就已經有腐爛、發霉跡象，或者在解凍過程中受到細菌污染，比如解凍時間過長、解凍環境溫度過高且不衛生，那就不應該食用，否則可能會引起胃腸道不適，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，甚至可能引發食物中毒。
解凍時盡量在低溫環境下緩慢解凍，如放在冰箱冷藏室解凍，避免在室溫下長時間解凍，食用前要仔細檢查西紅柿的外觀和氣味，若有異常應丟棄。如果是購買的凍西紅柿，要確保其來源可靠，有質量保證。對于腸胃功能較弱的人，食用凍西紅柿要適量，因為冷凍后的西紅柿可能對腸胃有一定刺激。