葡聚糖通常屬于糖，糖尿病病人一般可以在病情控制穩定時適當的吃。
葡聚糖是由葡萄糖分子通過糖苷鍵連接而成的一種多糖，通過化學結構上看屬于糖類的一種，糖尿病人可以適量食用葡聚糖。這是因為葡聚糖在身體內的消化吸收速度相對較慢，不會導致血糖急劇升高，而且還有助于促進腸道健康，也能增加飽腹感，減少其他主食的攝入。
糖尿病病人在食用葡聚糖時，應密切關注血糖的變化情況，如果發現血糖升高或出現其他不適癥狀，應立即停止食用。
葡聚糖通常會在食品加工或者是保健品當中進行添加，糖尿病人在選擇這些產品的時候要仔細的閱讀成分表，確保不會攝入過多的糖分。同時還需要養成良好的飲食習慣，減少高糖食物攝入，比如巧克力或者奶油蛋糕等。