豬油渣中含有大量脂肪細胞與飽和脂肪酸，吃豬油渣既有好處也有壞處，好處是具有滋陰養血、潤肺、祛毒的作用；壞處是吃過量豬油渣可能會使人體內脂肪堆積、膽固醇升高，進而增大產生心腦血管疾病和各種癌癥的概率。具體分析如下：
1.好處：豬油渣中含有油酸、飽和脂肪酸以及豐富的維生素D、維生素E等，能為人體提供熱量，吃豬油渣對于氣血虛虧導致的頭暈、頭痛有很好的調節作用，還可以在一定程度上起到潤肺、祛毒的作用。
2.壞處：由于豬油渣中的很多脂肪都屬于飽和脂肪，不易消化，容易在人體內堆積，不僅容易引起肥胖，還可能會使膽固醇升高，進而造成動脈硬化。吃過量豬油渣容易增大產生高血壓、心臟病、食管癌以及胃癌等疾病的概率。
少量地吃豬油渣對人體有一定的好處，但過量吃豬油渣會對人體產生一定的壞處，所以，不建議過量吃豬油渣?；加行呐K病、高血壓等疾病的患者，一般不宜吃豬油渣，以免加重病情。