糖尿病患者一般能吃鵪鶉蛋。糖尿病主要是由于胰島β細胞分泌胰島素減少或胰島素抵抗，而造成血中的葡萄糖濃度升高，需要控制攝入的總熱量以及糖分，而不是某一種食物。
由于升高血糖的食物主要為淀粉類食物或高糖食物，如饅頭、米飯、蔗糖、含糖飲料、甜點、蜂蜜等，此類食物可使糖尿病患者血液中的葡萄糖濃度升高，而鵪鶉蛋中含有的碳水化合物相對較少，其主要成分為蛋白質、膽固醇和各種維生素，且烹飪方式一般為蒸煮或油炸，通常不會直接升高血糖，因此糖尿病患者可以適量吃鵪鶉蛋。
但部分糖尿病患者可能同時合并高脂血癥等相關疾病，此時則不建議吃過多的鵪鶉蛋，一般每日食用3-4個即可，且烹飪方式建議以蒸煮為宜，以免食用過多的油脂及膽固醇導致膽固醇水平升高。此類指標長期升高易使糖尿病患者動脈硬化風險增高，甚至出現心腦血管并發癥，如急性心肌梗死、腦出血等。
鵪鶉蛋中含有不飽和脂肪酸、卵磷脂、B族維生素、微量元素及礦物質等營養物質，可以幫助提高免疫力，以及輔助預防骨質疏松，而B族維生素可以起到一定的幫助改善食欲的作用，因此糖尿病患者適量吃鵪鶉蛋有一定好處。