臨床上并沒(méi)有蛋白質(zhì)的八大功能的說(shuō)法，這里應(yīng)該是指蛋白質(zhì)在人體中的作用。蛋白質(zhì)對(duì)人體的作用主要有提高免疫力、提供能量、運(yùn)輸作用、促進(jìn)新陳代謝、酶的催化作用等。具體如下：
1、提高免疫力，蛋白質(zhì)是合成白細(xì)胞、T淋巴細(xì)胞、補(bǔ)體、干擾素等細(xì)胞的重要成分。攝入適量高蛋白的食物，可以改善機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)狀況，提高機(jī)體的免疫功能。
2、提供能量，蛋白質(zhì)分解后可以為人體提供能量，是人體結(jié)構(gòu)的主要成分，重要性僅次于水。對(duì)于運(yùn)動(dòng)量大，能量消耗高的人來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)該適當(dāng)多一些。
3、運(yùn)輸作用，許多小分子及離子物質(zhì)的運(yùn)輸是由各種專門(mén)的蛋白質(zhì)來(lái)完成的。例如在血液中血漿白蛋白運(yùn)送小分子物質(zhì)，紅細(xì)胞中的血紅蛋白運(yùn)送氧氣和二氧化碳等。
4、促進(jìn)新陳代謝，當(dāng)機(jī)體攝入的蛋白質(zhì)變多時(shí)，相應(yīng)的就需要消耗大量的能量來(lái)進(jìn)行消化、吸收，就需要上調(diào)新陳代謝的強(qiáng)度來(lái)適應(yīng)機(jī)體的需求，所以蛋白質(zhì)會(huì)使新陳代謝加快。
5、酶的催化作用，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體必需的各種酶的主要成分，這些酶具有促進(jìn)食物的消化、吸收和利用的作用。
